熊口休闲快三慢动作教学:广州是什么味道?

  广州这座城市何以伟大?我们从美食说起。自然的馈赠、历史的馈赠、文明的馈赠这三股力量,两千年来在广州聚合。鲁迅、巴金、郁达夫都曾被广州的味道所倾倒。在广州亚洲美食节拉开大幕之际,本文首次解码“食在广州”的精义。

  就像杭州是糯米莲藕的味道,成都是麻婆豆腐的味道。

  广州是什么味道?

  是烧鹅 的味道,外脆内柔,香而不腻。

  是肠粉 的味道,剔透爽滑,秀外慧中。

  是老火汤 的味道,细熬慢炖,暖人心脾。

  是艇仔粥 的味道,包罗万象,熔于一炉。

  是叹早茶 的味道,一盅两件,世界就在笼屉之间,缓缓地展开了。

  ➤广州的味道,就是世界的味道

  在这里,山、河、湖、海汇聚。

  在这里,中原先民屡次南迁融合。

  在这里,中西文明交辉拥抱。

  两千多年繁荣不辍,华洋杂处,辉煌的海上丝绸之路大港;

  数百年的一口通商,四十年的改革开放领头羊。

  广州是中国走向世界的起点,也是世界进入中国的门户。

熊口休闲快三慢动作教学:广州是什么味道?

  广交会是中外互通有无的重要窗口

  广州诞生了众多一纸风行的媒体,“在这里,读懂中国”。

  广州诞生了无数风靡中外的美食,“在这里,品味世界”。

  所以我们说,食在广州。

   广州作为美食的发源地,到底有多牛?

  2018年,米其林推出了全球粤菜指南,此前,米其林手册多以城市或国家为对象。这是他们首次推出单一菜系指南。在中国的八大菜系中,在包括法国菜、意大利菜在内的世界美食谱系中,唯有以广州菜为代表的粤菜享此殊荣。

  这本全球粤菜指南搜罗的范围覆盖了中国、美国、欧洲15个国家,共有291家餐厅入选。可见广州美食早已走向世界,享誉海外。

  米其林指南国际总监表示:“作为中国最著名的菜系之一,粤菜不仅拥有深厚的传统底蕴,更不断融合创新,在国际上广受赞誉,深受世界各地消费者的喜爱。”

熊口休闲快三慢动作教学:广州是什么味道?

  博古斯世界烹饪大赛2018年亚太区选拔赛,星厨亲临黄沙水产市场采购食材现场一展厨艺。(南方日报 肖雄 摄)

  如今,在上海、香港、台北等两岸三地的国际性大都市,最顶尖的中餐厅都是粤菜。比如香港的龙景轩、唐阁,上海的喜粤8号,台北的颐宫。以广州菜为代表的粤菜,已成为中国美食的名片。

  粤菜不仅站在中华料理鄙视链的顶端,而且是一种绿色、健康的菜系。2018年,香港的人均寿命超过日本,位居全球第一。许多营养学专家指出,这与饮食结构有着极大的关系。

  众多文化名人来到广州,都很享受这里的美食

  鲁迅: 这里很繁盛,饮食倒极便当……食物虽较贵而质料殊佳。

熊口休闲快三慢动作教学:广州是什么味道?

  严肃的鲁迅先生,其实也是个吃货。他在广州生活几个月,下馆子就有43次。

  巴金: 广州人每天总有大部分的时间消磨在茶馆里面。许多人一天总要进三次茶馆。在习惯上规定的饮茶时间内,每个茶楼里都没有空座位。每一张桌子上都有人在高谈阔论。每隔几分钟伙计就端了一笼点心出来,高叫着走过每张桌子,各人便可以尽量地随意挑选他爱吃的点心。我拣了一张靠窗的桌子坐下……要了两碟点心,一边喝茶,一边掉头去看窗下街市的景象。对面街旁有一家饮冰室,门面油漆得鲜明夺目,里面灯烛辉煌……

  郁达夫: 去西关午膳,膳后坐了小艇,上荔枝湾去。

  对于食在广州这句俗语,我们知其然,不知其所以然。

  要解释食在广州,并不容易。

  天时,地利,人和,可能是一个角度。

   天时,是自然的馈赠

  广州是一座北回归线上的城市,阳光与降水丰富,花开四季,蔬果丰足,因此拥有一个美好的名字:“花城”。

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  广州的城市自然风貌在山海与平原之间,大开大合,几乎无所不包(新华社 周颖 摄)

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